dinsdag, 22 augustus 2017

Oerkookboek

Home Oerkookboek

Wildplukken in januari

Bij de maand januari denken we aan schaatsen en sneeuw en niet zo snel aan wildplukken. In dit bericht willen Leah Groeneweg en ik...

Prehistorisch koken: Roken van vis en vlees

In de oude steentijd zal roken een van de eerste manieren zijn geweest om voedsel te bereiden en nog belangrijker: om te bewaren. In...

Prehistorisch koken: hoe kook je met leem?

Koken in leem is waarschijnlijk naast het roken en koken op platte stenen een van de oudste manieren van voedselbereiding vanaf de oude steentijd....

Speenkruidsalade

Ingrediënten: 1 bos speenkruidblaadjes (geplukt voor de bloei) 1 biologische sinaasappel handje walnoten paar jonge brandneteltopjes, heel fijn gesneden scheut olijfolie zout en peper Bereiding: Doe de gewassen speenkruid in een schaal. Rasp...

Hartige polentakoek met hondsdraf

Ingrediënten: 1,2 liter water 250 gram polenta bosje hondsdraf half potje zongedroogde tomaten (op olie), uitgelekt zout en peper Bereiding: Verwarm de oven voor op 180 ºC en bedek een bakblik...

Vogelmuur-meldesalade

Ingrediënten: 1 bos vogelmuur en meldetopjes scheut olijfolie scheutje citroensap 1 appel zout en peper eetbare bloemen Bereiding: Snijd de wildpluk in grove stukken en de appel in stukjes. Doe ze in een...

Gestoofde teunisbloemwortel

Ingrediënten: 1 bos teunisbloemwortel (van de eenjarige plant, tweede jaar is de wortel taai en houtig) 1 ui 2 tomaten 1 eetlepel fijn gesneden duizendblad Scheut olijfolie Peper en zout Bereiding: Maak...

Tamme kastanje-spruitjesschotel

Ingrediënten: tamme kastanjes 2 uien 2 tomaten, in blokjes scheut olijfolie 500 gr. schoongemaakte spruitjes, gehalveerd zout en peper Bereiding: Snijd met een scherp mesje een kruisje in het zachte gedeelte van...

Romige kleefkruidsoep

Ingrediënten: 1 bos kleefkruid, dovenetel en zevenblad 2 uien 3 aardappels halve knolselderij scheut olijfolie 2 liter water peper en zout Bereiding: Pel en snipper de ui. Snijd de aardappel, knolselderij en wildpluk...

Wilde kruidenboter

Ingrediënten: 1 bos wildplukkruiden en eetbare bloemen 1 pakje zachte roomboter scheutje citroensap zout en peper eetbare bloemen ter garnering Bereiding: Snijd de wildpluk zeer fijn. Meng dit samen met het...