Van het geslacht Fonteinkruid (Potamogeton) zijn ruim 20 soorten van deze waterplant die in Nederland voorkomen: Doorgroeid fonteinkruid (Potamogeton perfoliatus), Draadfonteinkruid (Potamogeton filiformis), Drijvend fonteinkruid (Potamogeton natans), Duizendknoopfonteinkruid (Potamogeton polygonifolius), Gegolfd fonteinkruid (Potamogeton ×angustifolius of Potamogeton ×zizii), Gekroesd fonteinkruid (Potamogeton crispus), Glanzig fonteinkruid (Potamogeton lucens), Haarfonteinkruid (Potamogeton trichoides), Klein fonteinkruid (Potamogeton berchtoldii), Langstengelig fonteinkruid (Potamogeton praelongus), Ongelijkbladig fonteinkruid (Potamogeton gramineus), Plat fonteinkruid (Potamogeton compressus), Puntig fonteinkruid (Potamogeton mucronatus), Rivierfonteinkruid (Potamogeton nodosus), Rossig fonteinkruid (Potamogeton alpinus), Schedefonteinkruid (Potamogeton pectinatus), Spits fonteinkruid (Potamogeton acutifolius), Stomp fonteinkruid (Potamogeton obtusifolius), Tenger fonteinkruid (Potamogeton pusillus),
Vlottend fonteinkruid (Potamogeton ×fluitans), Weegbreefonteinkruid (Potamogeton coloratus), Wilgfonteinkruid (Potamogeton ×decipiens) en Zwaardfonteinkruid (Potamogeton ×sparganifolius).
De bladeren van het fonteinkruid zweeft onder het wateroppervlak of drijft op het water. De groene bloemen steken boven het water uit. De wortelstok is te eten als groente. In de prehistorie kan de plant vanaf de midden steentijd zijn verzameld en gegeten.
Beste Jacqueline,
We hebben veel problemen met Fontijnkruid in het Markermeer.
Het komt in de de schroef en schepen raken onbestuurbaar en zwemmers verstrikken zich.
Het zou mooi zijn als een supermarkt dit in de salade of een maaltijd zou willen verwerken.
Ik ben benieuwd wat er in zit aan voedingsstoffen.
Weet jij een plek waar ik hier meer over te weten kan komen?
Beste Jeroen,
Inmiddels worden er veel onderzoeken gedaan naar de voedselwaardes van planten in de natuur.
In principe zouden wilde planten die verkocht worden – onderzocht zijn.
Uiteraard kun je navraag doen bij Voedsel- en warenautoriteit, maar ik vrees dat zij hier niks over zeggen. Over dit fonteinkruid is nog weinig bekend.
Bij waterplanten spelen veel gevaren – waterkwaliteit, gif, bacterieen, etc. Zelf zou ik alleen waterplanten durven eten waar ik voldoende kennis heb over deze zaken.
Zelf lopen wij er ook tegen aan dat we willen weten hoeveel voedingswaarde iets heeft – de vraag is natuurlijk kan je hiervan leven.
Onze plannen zijn dat we hiermee aan de slag aan! En dat we met koks gaan kijken naar de mogelijkheden om gerechten aan te passen of te bedenken.
Ik hoop je hiermee voldoen te hebben geinformeerd! Succes met het wildplukken…
Groeten Jacqueline en Nadine