Teunie from nl [GFDL (http://www.gnu.org/copyleft/fdl.html) or CC-BY-SA-3.0 (http://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/)], via Wikimedia Commons

Tot het geslacht Sagittaria behoren verschillende waterplanten die vaak een knol hebben. Deze knol heeft als functie voedsel op te slaan. De planten zijn eetbaar en worden in Noord-Amerika en Azië geteeld, maar ook in het wild verzameld. In Europa komt van nature alleen de pijlkruid (Sagittaria sagittifolia) voor, maar de exoot het breed pijlkruid (Sagittaria latifolia) komt ook in het wild voor.

Sagittaria latifolia (flowers).jpg
Breed pijlkruid (Sagittaria latifolia).

Pijlkruid

Pijlkruid is een overblijvende plant, de naam verwijst naar de pijlvormige bladeren. De plant kan 100 cm hoog worden en bloeit van juli tot september met witte bloemen. De plant vormt knollen in de herfst zodat de plant kan overwinteren. De plant is te vinden in ondiep water met een modderige bodem.

SagittariaSagittifolia-bloem-kl
Pijlkruid.

De groente: pijlkruid

De knollen zijn geschild rauw te eten, maar kunnen ook gekookt worden en dan gegeten. De knollen bevatten 5 procent eiwit en 20 procent zetmeel. De jonge bladeren zijn ook eetbaar. De knollen smaken zoet. In China, Japan, Taiwan, Indonesië en Maleisië wordt pijlkruid verbouwd als groente. In de Aziatische keuken worden de knollen geschild en gekookt.

Pijlkruid2
Pijlkruid.
Vorig artikelD54 bij Havelte, Drents
Volgend artikelLinzen, oergezond en ruim 10.000 jaar in gebruik

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Vul alstublieft uw commentaar in!
Vul hier uw naam in

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.