Rotten en fermenteren

In de prehistorie zijn allerlei manieren gebruikt om voedsel en dranken langer te bewaren, zo ook fermentatie (gisten en rotten). Onderzoekers vertellen dat veel recepten uit de Oude en Middensteentijd ons vanwege geur (stank), kleur (bontgekleurde schimmels) en smaak (verrot vlees!) niet zouden aanspreken. Er zit een limiet aan de hoeveelheid dierlijke eiwitten die een … Meer lezen over Rotten en fermenteren