Ingrediënten
2 rode bieten, gekookt
handje pecannoten
stukje zachte geitenkaas
1 handje net uitgekomen berkenblaadjes (nog heel licht groen)
citroensap
olijfolie peper en zout
Bereiding
Rooster de pecannoten in een droge koekenpan en laat ze afkoelen. Snijd de bieten in heel dunne plakjes. Schik ze op een bord. Leg hier een bos berkenblaadjes omheen, strooi er de pecannoten op en brokkel de geitenkaas er overheen.
Sprenkel citroensap en olijfolie over het bord en breng op smaak met peper en zout. een blaadje veldzuring, weegbree of witlof.
