Ingrediënten
150 gram winterpeen en wilde peen
75 gram hazelnoten
flinke hand wilde kruiden
flinke scheut citroensap
scheut olijfolie
1 eetlepel edelgistvlokken
peper en zout
Bereiding
Snijd de penen in stukken en kook ze gaar.
Rooster de hazelnoten in een droge koekenpan en laat ze afkoelen op een bord.
Snijd de wildpluk in grove stukken.
Doe alle ingrediënten beetje bij beetje in een vijzel en stamp ze fijn.
Of doe ze in een maatbeker en pureer met een staafmixer.
Pureer niet te lang, anders wordt het te zalvig. Het mag nog stukjes bevatten.
